A Maiolati Spontini, nella nostra cantina, la vinificazione avviene con un approccio rispettoso e volto ad esaltare il carattere del Verdicchio e del territorio dei Castelli di Jesi.
Le uve vengono vinificate principalmente in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza, precisione aromatica e identità varietale. Per alcune selezioni, in particolare per la Riserva, parte del vino viene affinata in botti di rovere, così da sviluppare struttura, complessità ed espressione evolutiva, elementi fondamentali per creare blend equilibrati e longevi.
Tutto il processo si basa su una filosofia di intervento minimo, per lasciare che il terroir parli attraverso il vino: ogni microzona, ogni vendemmia, ogni sfumatura viene rispettata e accompagnata con cura.